微量元素分析仪厂家谈舌尖上的营养：微量元素

发表时间：2014-09-13
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近年来，微量元素分析仪越来越被人们所熟知，因为人们对体内微量元素越来越重视了。如加进适量的元素等，细胞则生长良好，说明单个元素对生物体是重要的，但更重要的是含量适宜，应特别强调“适量”，并且构成合理的微量元素谱，这样才能收到良好的防病抗衰效果。

美食是一道道丰盛的乡愁，是感觉、是情感、更是精神的盛宴，它承载着一种温暖的文化和家人精心的关爱，构成一种温馨的人际关怀，但其中包含的营养素则是活生生的物质，它们自然存在、丰富微小、亦被一代代科学家探究感知，不同于发现各种维生素丰富的趣史甚至赢得诺贝尔奖的荣誉，今天我们要认识的微量营养素——矿物质的数量同样微乎其微，却没有多少光彩夺目的趣事和佳绩，但它们不可忽视的重要作用又并非微不足道，就让我们从耳熟能详的钙铁锌碘硒出发开始这段漫谈之旅。

钙

钙是机体组成中含量最多的矿物质，总量达1~1.5kg。所以严格说，钙是常量元素，而非微量元素，它的重量和坚强使之牢牢占据在矿物质家族龙头老大的地位，体内约占99%的钙集中在骨头和牙齿，铸造着我们身体最坚硬的组织结构。它可以帮助控制血压，神经传递和神经递质的释放，它是酶和可以调节吸收酶和脂肪新陈代谢的激素的产生过程中基本的成分，对肌肉收缩也至关重要。乳类及乳制品含钙量高，吸收利用也好；海带、虾皮、大豆等含钙也较多。

铁

成人体内含铁只有区区3~5g，似乎难登大雅之堂，更遑论位居营养素家族名人榜前列。但缺少铁，人体就不能产生血红蛋白，就不能携带氧这一重要的生命燃料，从而很快导致心率加快、呼吸暂停甚至危及生命。铁广泛存在于各种食物，但吸收率动物性食物一般优于植物性食物，补充宜选择血红素铁（主要存在于牛羊猪肉等红肉中）。

锌

成人体内含锌2~3g，主要分布于骨骼、皮肤和毛发。锌是很多酶的重要组成部分。它对维持和复制遗传物质（DNA和RNA）是必不可少的。人类锌缺乏主要表现为食欲不振、生长停滞、性幼稚型、自发性味觉减退和创伤愈合不良等。海产品是锌的良好来源，奶蛋次之，蔬菜、水果含锌较少。

碘

碘的大名无人不知无人不晓，碘缺乏引起的大脖子病折磨了整整一代中国人，直到我国市售食盐强制加碘开始，这一痛苦记忆才逐渐淡出历史舞台。实际上碘在成人体内的含量不过区区20~50mg而已，可一旦缺乏，除了甲状腺肿外，还会影响婴幼儿生长和智力发育，俗称呆小症。除了食用碘盐等碘强化食品，我们还可以从海产品如海带、紫菜等获得丰富的碘元素。

硒

比起前面四位兄长，硒只是一个默默无闻的小弟，但我们确实需要“硒”心呵护。硒的出名据信与我国黑龙江省克山县首先发现的一种原因未明的慢性心肌病即克山病密切相关，它严重缺乏后会导致心肌坏死这一虐心结局。另外硒在体内作为辅助因子，参与多种酶的组成，如谷胱甘肽过氧化物酶、脱碘酶等，在机体中起抗氧化作用，同时也和免疫系统的正常维持有一定关联。海产品、动物肝脏、肾脏及肉类是硒的良好来源，蔬菜水果含量甚微，不过不用担心的是硒缺乏很罕见，人体每日需要硒仅为20-50微克。

微量元素分析仪厂家小编提醒大家人体所需的矿物质还有很多微量元素，以上只是常见的必需元素之一，我们摄取的食物生长于大地，我们身体的每一种矿物质都来自于地球，生命就是这样一种奇妙的循环，我们并非在虚幻的三界轮回，而是在现实的物质世界交融流转，丰富多样的食物是一道道五彩斑斓的彩虹构成温暖人心的风景，它所蕴含的各种营养素像看不见的涓涓细流滑过我们舌尖上的味蕾，滋润着生命别样的精彩和美丽。

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